ФИЛИН АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ

פילין אלכסנדר

NIKOLAEVICH

בינתיים אין צורך לדעת על כך. "

מוסקבה רוסיה

בינתיים אין צורך לדעת על כך. "

נשיא גילדת השפים הלאומית


אלכסנדר ניקולאביץ 'פילין הגיע למוסקבה. הוא החל את הקריירה שלו בתעשיית המזון בשנת 1970. עבד במסעדות "ירוסלבל", "בוקטוק", עוזרו של השף של המסעדה "בוקטוק", מלון ארט ספורט, מסעדת "כרמל". בין השנים 1998-2005 הוא היה ראש המסעדה "הכיכר האדומה, בית 1", אשר בהנהגתו זכתה בפרס הלאומי "מנוף הזהב". בשנת 2010 הוא פתח את האטלייה הגסטרונומית של גרושה.

עומד בראש גילדת השפים הלאומית, איגוד מקצועי של שפים וקונדיטורים, שנוסד בשנת 2003. חבר באיגוד מומחי הקולינריה במוסקבה, האקדמיה הלאומית לגסטרונומיה הצרפתית, הפדרציה השפים האיטלקית. חבר כבוד באיגוד הקולינריה בישראל. הוא זכה בפרס הגבוה ביותר של איגוד מומחי הקולינריה במוסקבה - "אות הכרה". הוענק עם תואר ותעודת כבוד של האקדמיה הגסטרונומית הצרפתית. שבלייה ממסדר מי הוא מי.

הוא ראש המחלקה לאירוח מעשי במכון לאירוח ואוכל באקדמיה הבינלאומית הרוסית לתיירות, וכן מפקח על פרקטיקות והתמחות במכון לאירוח ואוכל, מעביר קורס הרצאות "מבוא לתמחות ”לסטודנטים בפקולטה לטכנולוגיה.

הוא חבר קבוע בחבר המושבעים של תחרויות ואליפויות קולינריות. הוענק עם 6 שבחים משר החוץ על עבודתו כטבח בשגרירויות ברית המועצות בהולנד (1978-1982, 1984-1988), שוויץ (1989), ארה"ב (1990-1994).

הוא הוזמן לארצות הברית לחנוכתו של הנשיא ג'ורג 'וו. בוש לבישול מאכלים רוסיים, וכן ערך ארוחות צהריים רוסיות במועדון הנזר הגדול בארה"ב, במועדון המטרופוליטן, במועדון האוניברסיטאי ובמרכז התרבות הרוסי. לקח חלק בפתיחת המסעדה במוסקבה באמסטרדם, פסטיבל גסטרונומי של המטבח הרוסי בדורדרכט, בעריכת ארוחת ערב רוסית לזוכי פרס נובל, וכן באירועים רוסיים לאליטה הפוליטית והעסקית של הולנד במלונות, במועדונים וב מסעדות.

Россия, Москва

"ידיד יקר ארקדי, אני מקבל בתודה רבה את ההצעה שקיבלתי ממך היום.
אני רוצה להבטיח לך ולעמיתיך שאקבל באחריות ובהתלהבות רבה את האחריות המוטלת ואיישם את כל הידע, הניסיון והאהבה הבלתי מוגבלת שלי לאמנויות הקולינריה לטובת ופיתוח הפדרציה הרוסית לפיצה-אקרובטיקה.

בברכה,
אלכסנדר פילין. "